Index glycémiques

Définition des indices glycémiques

Tableaux Index Glycémiques

Aliments à IG Bas

Nom de l'aliment IG Alcool 0 Boeuf (steak, pavé, filet, entrecôte, etc.) 0 Café, thé, tisanes (sans sucre) 0 Charcuterie  0 Crème fraîche 0 Foie gras 0 Fromages (toute sorte s'il n'y a pas de sucre ajouté, voir emballage) 0 Fruits de mer 0 Graisse d'oie, graisse végétale, margarine 0 Huiles (olive, tournesol, etc.) 0 Mayonnaise (naturelle: oeuf, huile, moutarde) 0 Oeufs 0 Poisson (saumon, thon, sardines, anchois, loup, etc.) 0 Viandes (Toutes sortes) 0 Vin rouge, vin blanc, champagne 0 Volaille (poulet, dinde, etc.) 0 Epices (poivre, persil, basilic, origan, carvi, cannelle, vanille, etc.) 4 Crustacés (homard, crabe, langouste) 5 Vinaigre 5 Avocat 10 Salade (laitue, scarole, frisée, mâche, etc.) 12 Brocoli 13 Cacahuètes 14 Choux de Bruxelles 14 Noix 14 Poivrons 14 Yaourt 0% édulcoré 14 Agave (sirop) 15 Amandes 15 Asperge 15 Blette 15 Cacahuètes, arachides 15 Céleri branches 15 Champignon 15 Chou-fleur 15 Choux 15 Concombre 15 Cornichon 15 Courgettes 15 Echalote 15 Endives, chicorée 15 Epinards 15 Fenouil 15 Germe de blé 15 Gingembre 15 Germinations 15 Noisettes 15 Noix de cajou 15 Oignons 15 Olives 15 Oseille 15 Pesto 15 Pignon de pin 15 Pistache 15 Poireaux 15 Radis 15 Rhubarbe 15 Son 15 Tofu 15 Choucroute 16 Piment 16 Cassis/groseille noire 17 Artichaut 20 Aubergine 20 Cacao en poudre (sans sucre) 20 Chocolat noir (>85% de cacao) 20 Citron 20 Coeur de palmier 20 Confiture (marmelade) sans sucre 20 Jus de citron (sans sucre) 20 Pousse de bambou 20 Ratatouille 20 Yaourt au soja (nature) 20 Cerise 22 Fraises (fruit frais) 24 Airelle, myrtille 25 Baies de Goji 25 Chocolat noir (>70% de cacao) 25 Farine de soja 25 Flageolets 25 Framboise (fruit frais) 25 Groseille 25 Humus, homus oumous 25 Mûres 25 Orge mondée 25 Pamplemousse 25 Soja 25 Lentilles rouges bouillies 26 Pois cassés 26 Haricots rouges bouillis 27 Lait entier 27 Pomme fruit frais 29 Ail 30 Betterave (crue) 30 Carottes (crues) 30 Fromage blanc 30 Fruit de la passion 30 Haricots verts 30 Lait d'avoine non cuite 30 Lait poudre (écrémé ou non) 30 Lait d'amande 30 Lentilles vertes et brunes bouillies 30 Mandarines, clémentines 30 Marmelade (sans sucre) 30 Navet (cru) 30 Pêche au naturel 30 Poires (fruits frais) 30 Salsifis 30 Tomates 30 vermicelle de soja 30 Abricots secs 31 Lait de soja 31 Lentilles 31 Lait écrémé 32 Petits pois (frais) 32 Pois cassé bouilli 32 Cacahuètes enrobées de chocolat 33 Pois chiche bouilli 33 Prunes (fruit frais) 33 Yaourt 0% avec aspartame 33 Cassoulet 34 Lait arômatisé chocolat 34 Oranges (fruit frais) 34 Amarante 35 Barre chocolatée (sans sucre) 35 Brugnons, nectarines (blancs ou jaunes, fruit frais) 35 Céleri rave (cru, rémoulade) 35 Coing (fruit frais) 35 Figues fraîches 35 Graines de sésame /pavot/lin 35 Grenade (fruit frais) 35 Haricots blancs 35 Haricots noirs bouillis 35 Haricots rouges 35 Jus de tomate 35 Levure / levure de bière 35 Moutarde 35 Noix de coco 35 Pêches (fruit frais) 35 Pois chiches 35 Pomme (compote) 35 Quinoa 35 Riz sauvage 35 Sauce tomate, coulis de tomate (sans sucre) 35 Tomates séchées 35 tournesol graines 35 Vermicelle de blé dur 35 Yaourt soja aromatisé 35 Crème glacée (au fructose) 36 Yaourt (nature) 36 Pomme cannelle 37 Flocons d'avoine non cuite 38 Poire 38 Poisson pané 38 Chicorée à boire 39 Raviolis à la viande 39

Aliments à IG Moyen

Nom de l'aliment IG Beurre de cacahuète (sans sucre ajouté) 40 Blé noire, sarrasin 40 Cidre brut 40 Fèves crues 40 Figues sèches 40 Gelée de coing sans sucre 40 Jus de carottes (sans sucre) 40 Lait de coco 40 Pruneaux 40 Sablé (farine intégrale, sans sucre) 40 Sorbet (sans sucre) 40 Avoine 41 Pois chiche en conserve 42 Pudding 43 Blé a cuire 44 Airelle rouge, canneberge 45 Ananas (fruit frais) 45 Banane (verte) 45 Banane (crue) 45 Blé (farine intégrale) 45 Cappellini 45 Epeautre 45 Jus d'orange (sans sucre et pressé) 45 Jus de pamplemousse (sans sucre) 45 Pâtes 45 Petits pois (boîte) 45 Pilpil 45 Raisin (fruit frais) 45 Riz basmati complet 45 Sauce tomate, coulis de tomate (avec sucre) 45 Seigle 45 Céréales complètes (sans sucre) 46 Lactose 46 Boulgour 48 Marmelade 48 Carottes en conserve 49 Chocolat 49 Flocons d'avoine 49 Pâtes au blé complet 49 Riz basmati long 49 Barre énergétique de céréale (sans sucre) 50 Biscuits (farine complète, sans sucre) 50 Jus de pomme 50 Kaki 50 Litchi (fruit frais) 50 Macaronis (blé dur) 50 Mangue (fruit frais) 50 Riz complet brun 50 Surimi 50 Topinamboug 50 Tortellini au fromage 50 All Bran Kellogg's ® 51 Confiture de fraise 51 Jus d'ananas (sans sucre) 51 Kiwi 51 Haricots rouges en conserve 52 Muesli (sans sucre) 52 Patate douce 52 Special K Kellogg's ® 54

Aliments à IG Elevé

Nom de l'aliment IG Banane 55 Biscuits sablés (farine, beurre, sucre) 55 Cocktail de fruits au naturel 55 Jus de raisin (sans sucre) 55 Ketchup 55 Maïs doux en conserve 55 Manioc 55 Nèfles 55 Pâte à tartiner 55 Semoule 55 Sushi 55 Tagliatelles 55 Riz brun 56 Smacks Kellogg's ® 56 Spaghettis 56 Abricots frais 57 Pita 57 Miel 58 Muffin 58 Papaye 58 Pêche au sirop 58 Riz Basmati 58 Pain au lait 59 Bananes (mûre) 60 Farine complète 60 Lasagnes 60 Mayonnaise (industrielle, sucrée) 60 Orge perlée 60 Pizza 60 Pizza au fromage 60 Raviolis 60 Riz long 60 Semoule de blé dur 60 Châtaigne, marron 61 Crème glacée 61 Pain Hamburger 61 Pommes de terre nouvelles 61 Marmelade (sucrée) 63 Abricots au sirop 64 Betteraves 64 Confiture standard (sucrée) 64 Raisins secs 64 Ananas (boîte) 65 Barre caramel, noisette, coco 65 Betterave (cuite) 65 Couscous, semoule 65 Fèves cuites 65 Gelée de coing sucrée 65 Igname 65 Maïs courant en grains 65 Melon 65 Muesli (avec sucre) 65 Pain au chocolat 65 Pain baguette 65 Pain de seigle 65 Pomme de terre de terre bouillie/vapeur 65 Saccharose 65 Semoule de couscous 65 Sirop d'érable 65 Sorbet (sucré) 65 Tamarin 65 Vermicelle chinois 65 Croissant 67 Bouillie de farine de maïs 68 Fanta 68 Tacos 68 Biscottes 69 Gnocchi 69 Pain complet 69 Baguette, pain blanc 70 Banane (cuite) 70 Barres chocolatées (sucrées) 70 Biscuit 70 Brioche 70 Chips 70 boisson gazeuse au cola 70 Dattes 70 Farine de maïs 70 Pain blanc 70 Polenta, semoule de maïs 70 Pomme de terre bouillie (moyenne) 70 Risotto 70 Sucre blanc (saccharose) 70 Bagels 71 Millet 71 Riz blanc standard 71 Pastèque 72 Rutabaga 72 Sucre roux/complet/intégral 72 Boisson énergétique de l'effort 75 Donuts 75 Frites 75 Gaufre au sucre 75 Potiron 75 Bonbons gélifiés 80 Pomme de terre en purée 80 Purée de pommes de terre maison 81 Rice Krispies Kellogg's ® 82 Tapioca 83 flocons de mais 84 Pop corn (sans sucre) 84 Céleri rave (cuit) 85 Farine de blé blanche 85 Navet (cuit) 85 Pain de mie 85 Panais 85 Riz au lait (sucré) 85 Riz soufflé, galettes de riz 85 Carottes (cuites) 86 Maïzena (amidon de maïs) 86 Purée de pommes de terre instantané 86 Riz cuisson rapide 87 Pomme de terre au four (moyenne) 89 Pain blanc sans gluten 90 Pain sans gluten 90 Fécule de pomme de terre (amidon) 94 Baguette parisienne 95 Pommes de terre frites 96 Sirop de blé, sirop de riz 99 Bière 100 Glucose 100 Matose (maltodextrine) 105 Sirop de maïs 115

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